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“我尝不准。”
“尝不准也得吃。难不成往后我们拌一回，你便站旁边看一回？”
周衡只得接了。他虽分不出酸辣深浅，却能尝出萝卜脆不脆，又问油纸包半日会不会出水。
许麦娘把碟底给他看。焯过的萝卜已沥净、摊凉，仍照昨日最后一回的做法，拌醋，只放少量盐。她另包了一份搁在旁边，等收铺再拆开看油纸。
陆穗和把沥水、摊凉的次序记在另一张小纸上，免得下次换了人，只记得一包收一文，不记得该怎么做。
许麦娘嫌她写得慢，自己也抄了一份，压在空碟底下晾着。
午市照常开。许麦娘占着后灶半张桌，来的熟客都要看一眼。赵客听说以后菜单会多一文醋萝卜，先问豆腐饭里的醋是不是也要改叫许记。
“饭是陆掌柜调的，我只供醋。”许麦娘说，“这碟萝卜我动手，才写我的名。”
她自己把界线说得清楚，省得陆穗和替她解释。
午市过后，梁五派人送来消息。第二条船次日不在南埠正码头装货，要去南边旧栈接十二坛陈糟，再从那里开船。二十四份饭也送去旧栈，时辰仍是巳正。
送信的小工还带来二十四只小饭盒，吃完仍在岸上收回。另有三只大木盒装干馅饼，一盒八张，要跟船走。许记的小菜另装小篮，不与饼挤在一起。
小饭盒比上一批旧，两个盖子扣不紧。
桃枝当着他的面试了一遍，把坏的挑出来，让白鹭行另换。小工嫌她麻烦，说拿绳绑一下也能用。
“车一颠，饭汤从这里洒出来，谁补这一盒？”
小工拿起一只扣了扣，盖子果然又翘起来。他没再说什么，把两只都带了回去。
周衡一直没插手。等人走了，才说桃枝如今越来越像管前堂的。
桃枝把这话当夸奖，决定晚上告诉祖母。
许麦娘收好做法，约好明日卯末过来调味。她走前又看了陆穗和与周衡一眼，问食肆以后若多出别的合做吃食，是不是都照今日这样写。
“先看是谁出的手。”陆穗和说，“不能只看东西从谁家门里卖出去。”
许麦娘点头，带阿杏回醋坊。
铺里只剩收拾碗筷的声音。周衡看着契上并排的两个名字，问陆穗和方才那句话算不算要改他的账房契。
“哪句话？”
“我同你一起定。”
陆穗和把剩下的萝卜收进筐里：“你没一起定？”
“契上只写账房。”
“你若只想做账房，下回便不添。”
周衡将纸角压平：“我没说只做账房。”
陆穗和抬头看他。他语气同平日算钱时差不多，手指却一直按在两个人的名字下面。
她没有问他还想做什么，只把自己的那份契递过去。
“先替我收好。明日去旧栈，饭单别同小菜放在一个篮里，洇湿了又得重抄。”
周衡接过契，放进贴身的内袋，没有同货路单压在一起。
两只坏饭盒在傍晚换回。桃枝扣紧盖子又试了一遍，才同其余二十二只一起洗净晾好。
三只装饼的大盒放在另一边。她往盒底垫了新油纸，拿木片各写一个“八”字，免得明早忙起来装重。
陈桂婆走过来看，说油纸先收着，盒子还没干。
桃枝摸了摸盒角，只好又把纸取出来。她如今肯管事，也还有不少事得现学。
周衡把旧栈地址念给陆穗和听。她认得南边那条路，却没往栈里送过饭，便让他明早随车坐在前头认门。
“这回别到了码头才改地方。”她说。
周衡把地址夹在饭单最上面：“先找梁五点人，再开盒。”